Mật Rỉ Đường Là Gì? Mật Rỉ Đường Dùng Để Làm Gì?

Mật rỉ đường là một sản phẩm phụ của công nghiệp chế biến đường, được tạo ra trong quá trình cô và kết tinh đường. Mật rỉ đường có màu vàng nâu, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh. Thành phần chính của mật rỉ đường là đường, ngoài ra còn có các chất khoáng, nguyên tố vi lượng,... Để biết thêm thông tin chi tiết mật rỉ đường dùng để làm gì cũng như tính chất lý hoá của mật rỉ đường bạn có thể tham khảo nội dung sau.

Mật rỉ đường là gì?

Mật rỉ đường hay rỉ đường, mật rỉ, mật rỉ đường là chất lỏng đặc sánh còn lại sau khi đã rút đường bằng phương pháp cô và kết tinh.

 

Giải đáp: Mật rỉ đường là gì?

Mật rỉ đường có màu vàng nâu, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh. Thành phần chính của mật rỉ đường là đường, ngoài ra còn có các chất khoáng như Na, K, Mg, Ca, P, S, các nguyên tố vi lượng như Cu, Zn, Fe, Mn,...

Các thành phần có trong mật rỉ đường

Rất khó để biết được chính xác các thành phần có trong rỉ mật đường bởi vì nó phụ thuộc vào: giống mía, thời tiết, thổ nhưỡng, giai đoạn thu hoạch mía và quy trình sản xuất. Tuy nhiên, thành phần tiêu chuẩn thường được chia thành 3 phần: đường, chất hữu cơ không đường và chất khoáng.

Thành phần đường trong mật đường rỉ

Thành phần trong mật đường thì đường là yếu tố dinh dưỡng quan trọng, trong đó có đường đôi và đường đơn gồm Fructoza chiếm 14%, Sucroza 43%, Glucoza chiếm 11% và axit amin chiếm 3% còn lại là các chất khác. Ở chu trình kết tinh, tỷ lệ các loại đường khử ở rỉ mật tương đối cao.

Thành phần chất hữu cơ không đường trong rỉ đường mật

Các chất hữu cơ không đường quyết định nhiều tính chất vật lý của nó, nhất là độ nhớt dính. Thành phần chất hữu cơ không đường bao gồm là các loại gluxit như tinh bột, các hợp chất chứa N và các axit hữu cơ.

Thành phần chất khoáng 

Là một nguồn dinh dưỡng giàu chất khoáng như Ca, Na, Mg, P, K, S và cùng với 20% nước, đường saccaro 34%, đường khử 21%, Tro 14%, Protein 4%, Sáp 1%, Bột 3%. Rỉ đường cũng chứa một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng như Cu, Zn, Fe, Mn,…

Các tính chất lý hóa của mật rỉ đường

Các tính chất lý hóa của mật rỉ là gì:

 

Mật rỉ đường - đặc điểm lý hóa

Tính chất vật lý

• Màu sắc: vàng nâu
• Mùi: thơm đặc trưng
• Vị: ngọt thanh
• Tỷ trọng: 1,2 - 1,3 g/cm3
• Độ nhớt: 10 - 20 cp
• Nhiệt độ nóng chảy từ 100 - 110 độ C

Tính chất hóa học

• Thành phần chính: đường (thường là đường mía)
• Các chất khoáng bao gồm Na, K, Mg, Ca, P, S
• Các nguyên tố vi lượng bao gồm Cu, Zn, Fe, Mn,...

Mật rỉ đường dùng để làm gì?

Dưới đây là những công dụng mật rỉ đường phổ biến

Xử lý nước

• Khử trùng và xử lý nước thải: Mật rỉ đường chứa các hợp chất hữu cơ và dinh dưỡng giúp phát triển vi sinh vật có lợi, góp phần làm sạch nước và xử lý nước thải. Nó thúc đẩy quá trình phân hủy các chất hữu cơ và cải thiện chất lượng nước.
• Làm mềm nước cứng: Mật rỉ đường có thể hỗ trợ trong việc làm mềm nước bằng cách kết tủa các ion kim loại gây cứng nước, như canxi và magie.

Tìm hiểu thêm về ứng dụng và cách sử dụng mật rỉ đường trong xử lý nước thải

Trong nông nghiệp

• Cải tạo đất: Mật rỉ đường có thể dùng để cải thiện đất chua bằng cách trung hòa độ pH và cung cấp canxi, giúp cải thiện độ phì nhiêu của đất.
• Phòng trừ sâu bệnh: Mật rỉ đường được sử dụng để phòng trừ sâu bệnh hại cây trồng, đặc biệt là nấm và vi khuẩn, nhờ vào khả năng tăng cường hoạt động của các vi sinh vật có lợi.
• Bón phân vi sinh: Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, mật rỉ đường có thể là một nguồn thức ăn cho các vi sinh vật có ích, giúp tăng cường sức khỏe đất và cây trồng.

Trong chăn nuôi

• Cung cấp dinh dưỡng: Mật rỉ đường trong chăn nuôi là nguồn thức ăn bổ sung giàu đường và khoáng chất cho gia súc, gia cầm, giúp tăng trưởng và phát triển.
• Khử trùng chuồng trại: Mật rỉ đường cũng có thể được sử dụng để khử trùng chuồng trại, giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và nấm gây bệnh.

Xem thêm: Cách sử dụng mật rỉ đường trong nuôi tôm

Dùng trong thực phẩm

• Sản xuất thực phẩm: Mật rỉ đường có thể được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm như là một thành phần trong quá trình sản xuất thực phẩm, giúp làm ngọt và tạo hương vị đặc biệt.
• Chế biến đường: Trong quá trình sản xuất đường, mật rỉ đường còn được dùng để tinh chế đường và cải thiện chất lượng đường tinh khiết.

Công nghiệp hóa chất

• Sản xuất ethanol và các sản phẩm hóa học: Mật rỉ đường có thể được lên men để sản xuất ethanol, một loại cồn công nghiệp dùng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm sản xuất nhiên liệu và dược phẩm.
• Sản xuất axit lactic: Một số công ty sử dụng mật rỉ đường để sản xuất axit lactic, một thành phần quan trọng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.

Làm chế phẩm vi sinh

• Cung cấp nguồn dinh dưỡng cho vi sinh vật: Mật rỉ đường là một nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật trong các chế phẩm vi sinh, giúp cải thiện hiệu quả hoạt động của chúng trong các ứng dụng xử lý nước, nông nghiệp và chăn nuôi.

Công dụng trong y tế

• Sản phẩm chăm sóc răng miệng: Mật rỉ đường có thể là thành phần trong một số sản phẩm chăm sóc răng miệng như kem đánh răng và nước súc miệng nhờ vào tính chất kháng khuẩn tự nhiên.
• Thuốc: Một số loại thuốc có thể chứa mật rỉ đường như một thành phần giúp cải thiện hấp thu dưỡng chất và hỗ trợ cơ thể trong việc tăng cường sức khỏe tổng thể.

Sản xuất phân bón

• Phân bón hữu cơ: Mật rỉ đường có thể được dùng làm nguyên liệu để sản xuất phân bón hữu cơ, cung cấp các khoáng chất và vi sinh vật có lợi cho đất trồng.

Sản xuất mật rỉ đường

Vì mật rỉ đường được điều chế từ nước mía nên nhiều người thường đặt câu hỏi rỉ mật mía là gì? Quá trình điều chế mật rỉ đường bao gồm các bước sau:

 

Quy trình điều chế mật rỉ đường

• Chuẩn bị nguyên liệu: Mía là nguyên liệu chính để sản xuất mật rỉ đường. Mía được thu hoạch khi mía đã già, đạt độ chín thích hợp. Mía sau khi thu hoạch được cắt bỏ lá, rửa sạch và nghiền nhỏ.
• Ép lấy nước mía: Nước mía được ép từ mía bằng máy ép. Nước mía thu được được lọc để loại bỏ các tạp chất.
• Cô đặc nước mía: Nước mía được đun sôi và cô đặc đến khi tạo ra các tinh thể đường. Các tinh thể đường được tách ra khỏi dung dịch và phần dung dịch còn lại chính là mật rỉ đường.
• Lọc mật rỉ đường: Mật rỉ đường được lọc để loại bỏ các tạp chất còn sót lại.

Quy trình điều chế mật rỉ đường thường được thực hiện trong các nhà máy chế biến đường. Tuy nhiên, mật rỉ đường cũng có thể được điều chế thủ công tại nhà với quy mô nhỏ.

Nếu không thể điều chế có thể thay thế mật rỉ đường bằng gì?

Mật rỉ đường là một sản phẩm phụ của công nghiệp chế biến đường, có vị ngọt thanh, có nhiều tác dụng như làm chất tạo ngọt, chất dinh dưỡng, chất phụ gia,... Nếu không thể điều chế mật rỉ đường, có thể thay thế bằng một số nguyên liệu khác, chẳng hạn như:

Các nguyên liệu thay thế mật rỉ đường

• Đường trắng: Đường trắng là nguyên liệu phổ biến nhất để thay thế mật rỉ đường. Đường trắng có vị ngọt tương tự như mật rỉ đường, tuy nhiên hàm lượng khoáng chất và nguyên tố vi lượng thấp hơn mật rỉ đường.
• Nước mía: Nước mía là nguyên liệu chính để sản xuất mật rỉ đường. Nước mía có vị ngọt thanh, hàm lượng khoáng chất và nguyên tố vi lượng cao hơn đường trắng. Tuy nhiên, nước mía có độ nhớt cao hơn đường trắng, do đó cần điều chỉnh lượng nước mía sử dụng sao cho phù hợp với ứng dụng.
• Các loại siro: Siro là sản phẩm được làm từ đường, nước và các hương liệu khác. Siro có vị ngọt thanh, có thể thay thế mật rỉ đường trong một số ứng dụng. Tuy nhiên, siro thường có hàm lượng đường cao hơn mật rỉ đường, do đó cần lưu ý khi sử dụng.
• Các loại chất tạo ngọt khác: Hiện nay có nhiều loại chất tạo ngọt khác nhau trên thị trường, có thể thay thế mật rỉ đường trong một số ứng dụng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các loại chất tạo ngọt này thường có hàm lượng calo thấp hơn mật rỉ đường, do đó cần điều chỉnh lượng chất tạo ngọt sử dụng sao cho phù hợp với ứng dụng.

Xem thêm: Đường Dextrose monohydrate - Chất phụ gia tạo ngọt - Trung Quốc, 25kg/bao

Mật rỉ đường ăn được không?

Mật rỉ đường có thể ăn được nhưng cần lưu ý về nguồn gốc và độ tinh khiết của sản phẩm. Đây là phụ phẩm từ quá trình sản xuất đường, chứa nhiều loại đường đơn, khoáng chất như sắt, canxi, kali và một số vitamin, nên mật rỉ đường có giá trị dinh dưỡng và có thể dùng làm gia vị trong nấu ăn hoặc pha chế.

Mua mật đường ở đâu uy tín, giá sỉ?

Hóa chất Gia Hoàng là một trong những nơi bán mật rỉ đường uy tín tại TP.HCM. Công ty chuyên cung cấp các loại nguyên liệu thực phẩm, bao gồm mật đường. Mật đường của Gia Hoàng được sản xuất từ nguồn nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Công ty có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh hóa chất, được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn.

 

Gia Hoàng – đơn vị cung cấp mật rỉ đường uy tín chất lượng

Dưới đây là một số lý do để bạn nên mua mật đường tại Gia Hoàng:

• Mật rỉ đường chất lượng cao: Mật đường của Gia Hoàng được sản xuất từ nguồn nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Công ty có quy trình sản xuất khép kín, hiện đại, kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm.
• Giá cả hợp lý: Gia Hoàng là nhà phân phối mật đường trực tiếp, không qua trung gian nên giá cả luôn cạnh tranh, hợp lý. Công ty có chính sách bán hàng ưu đãi cho khách hàng mua với số lượng lớn.
• Dịch vụ chuyên nghiệp: Gia Hoàng có đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình, sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. Công ty có dịch vụ hỗ trợ giao hàng tận nơi, điều này giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho khách hàng.

Tóm lại, nội dung vừa rồi đã giúp bạn giải đáp thắc mắc mật rỉ đường là gì? Có thể thấy đây là một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Mật rỉ đường có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, mang lại nhiều lợi ích cho con người.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ XUẤT NHẬP KHẨU GIA HOÀNG

Địa chỉ: 33/111 Tô Ký, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

VPGD: 33/B4 Tô Ký, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh

Email: hoangkimthangmt@gmail.com

Website: https://ghgroup.com.vn

Fanpage: www.facebook.com/congtyhoachatgiahoang

Youtube: www.youtube.com/channel/UCBOSTqeC0m1Slv_YYqWh9hQ

 Hotline: 0916047878