Tìm hiểu thành phần của mật rỉ đường gồm những chất gì

Mật rỉ đường là một sản phẩm quen thuộc được ứng dụng nhiều trong đời sống và sản xuất. Tuy nhiên, ít ai thực sự hiểu rõ về thành phần của mật rỉ đường và giá trị tiềm ẩn của nó. Để khám phá sâu hơn về mật rỉ đường, chúng ta sẽ cùng nhau đến với bài viết sau đây của Hóa chất Gia Hoàng.

Thành phần của mật rỉ đường

Mật rỉ đường là một loại sản phẩm phụ từ quá trình chế biến đường. Được biết đến là nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp, thành phần của mật rỉ đường có thể chia thành ba nhóm chính:

• Đường: Đây là thành phần dinh dưỡng chính của mật rỉ đường. Các loại glucid hòa tan gồm cả đường đơn và đường đôi, trong đó sucrose chiếm ưu thế với tỷ lệ khoảng 30-40%, trong khi fructose chiếm từ 5-12% và glucose khoảng 4-9%. Lượng đường khử trong mật rỉ tương đối cao và gia tăng trong quá trình kết tinh, khiến khả năng hòa tan của sucrose giảm đi. Đặc biệt, rỉ mật từ củ cải đường thường có lượng sucrose cao hơn rỉ mật từ mía, nhưng tổng lượng đường thường thấp hơn.
• Chất hữu cơ không đường: Những chất hữu cơ này đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định các đặc tính vật lý của mật rỉ đường, đặc biệt là độ nhớt dính. Nhóm này bao gồm các loại glucid như tinh bột, các hợp chất chứa nitơ và một số axit hữu cơ, chủ yếu là axit acotinic. So sánh giữa mật rỉ từ mía và từ củ cải đường cho thấy mật từ củ cải có hàm lượng chất hữu cơ không đường cao hơn, nhưng không chứa chất xơ hay lipid. Hàm lượng protein trong rỉ mật mía khá thấp, chỉ khoảng 3-5%, kèm theo một lượng nhỏ axit béo bay hơi.
• Chất khoáng: Mật rỉ đường là một nguồn phong phú các chất khoáng, đặc biệt là canxi (Ca), với hàm lượng trong rỉ mật mía đạt tới 1%, vượt xa so với nhiều nguồn thức ăn khác. Tuy nhiên, hàm lượng phốt pho (P) trong rỉ mật lại thấp. Ngoài ra, mật rỉ còn chứa natri (Na), kali (K), magiê (Mg), lưu huỳnh (S), cùng với các vi lượng như đồng (Cu), kẽm (Zn), sắt (Fe), và mangan (Mn), với các hàm lượng đáng kể, góp phần tạo nên giá trị dinh dưỡng đặc trưng của sản phẩm này.

Những yếu tố tác động đến thành phần của mật rỉ đường

Không giống như các sản phẩm đồng nhất khác, thành phần của mật rỉ đường thay đổi theo từng vùng, từng vụ thu hoạch, cụ thể:

• Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu: Đất đai và thời tiết ảnh hưởng lớn đến quá trình phát triển của cây mía. Độ phì nhiêu của đất, cùng các yếu tố như nhiệt độ và lượng mưa, đều tác động đến hàm lượng đường cũng như các hợp chất có trong mật rỉ.
• Giống mía và giai đoạn thu hoạch: Mỗi giống mía có đặc tính riêng về lượng đường và thành phần hóa học. Thời điểm thu hoạch cũng là một yếu tố quan trọng, vì khi thu hoạch đúng giai đoạn trưởng thành, mía sẽ chứa hàm lượng chất dinh dưỡng tối ưu cho việc sản xuất mật rỉ.
• Quy trình sản xuất trong nhà máy: Mỗi nhà máy áp dụng các quy trình và công nghệ khác nhau, ảnh hưởng đến thành phần cuối cùng của mật rỉ. Quá trình nấu, ép và xử lý đều có thể làm thay đổi mức độ cô đặc, màu sắc và hương vị của mật.

Với thành phần của mật rỉ đường đa dạng, sản phẩm này có vai trò quan trọng trong các lĩnh vực sản xuất thực phẩm, dược phẩm, và chăn nuôi, xử lý nước thải,... Nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn cung cấp mật rỉ đường và các loại hóa chất chính hãng, chất lượng, hãy đến với GH Group. GH Group cam kết mang đến cho bạn sản phẩm uy tín với giá cả hợp lý, đáp ứng nhu cầu sản xuất và phát triển bền vững. Hãy để GH Group đồng hành cùng bạn trong hành trình nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh doanh.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ XUẤT NHẬP KHẨU GIA HOÀNG

• Địa chỉ: 33/111 Tô Ký, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
• VPGD: 33/B4 Tô Ký, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
• Email: hoangkimthangmt@gmail.com
• Website: https://ghgroup.com.vn
•  Hotline: 0916047878

Bài viết liên quan:

• Mua mật rỉ đường ở đâu? 5+ nơi bán mật rỉ đường uy tín, chất lượng
• Giá bán mật rỉ đường cập nhật mới nhất
• So sánh mật rỉ đường và methanol trong xử lý nước thải